Ẩm thực thời đồ đá cũ bị “ném đá”

Ẩm thực thời đồ đá cũ bị “ném đá”

Ẩm thực thời đồ đá cũ bị “ném đá”

SGTT.VN - Dinh dưỡng thời đồ đá cũ (paleo diet) – nhái chế độ ăn uống giống hệt tổ tiên ta thời hang động đã ăn – trở thành cơn sốt mới về kiêng khem. Nhưng nhiều nhà khoa học nghi ngờ nền ẩm thực hái lượm ấy…

Nhiều người đang quay về với ẩm thực thời săn bắt và hái lượm. Ảnh: TLCK

Ngày càng có nhiều người theo chế độ ăn uống thực phẩm lành mạnh và kiêng khem. Đôi khi họ thuyết phục bạn của mình cùng thực hành như họ, giảm bia bọt và từ bỏ xúc xích, theo Der Spiegel.

Nhưng giờ đây Tom Jones đã đến cứu những người thích thực phẩm bổ tim. Ca sĩ này có lần được coi là biểu tượng tình dục. Jones cao khoảng 1,8m, bị béo lên từ nhiều năm qua, nặng hơn 100kg. Khi Jones quyết định đã đến lúc giảm cân, ông đã chọn một phương pháp đầy nam tính. Ca sĩ gắn với chế độ dinh dưỡng paleo diet, nghĩa là ăn chủ yếu là thịt.

Cái gọi là paleo diet không hơn không kém là ý tưởng điên điên của một ca sĩ về già. Ở Hollywood, một số diễn viên để giữ thân hình, như nữ diễn viên Jessica Biel, đã chuyển sang ăn uống giống tổ tiên – những người thời hái lượm, lang thang ở những vùng đất thấp, ăn rau cỏ, hoa quả và ăn cái gọi là thịt voi ma mút nướng.

Cơn sốt paleo giờ đây đã chạm đến Đức. Năm ngoái, diễn viên Moritz Sachs tuyên bố ông ta là một fan của chế độ dinh dưỡng này. Qua nhiều năm, người xem đã thấy Sachs, một nhân vật trong show TV Lindenstrasse, béo lên. Nhờ paleo diet, ông diễn viên mũm mĩm cho biết đã giảm 18kg.

Những bậc thầy của phong trào thời thượng này quan tâm chuyện khác hơn là giúp cho người ta giảm cân. Thịt và rau mà những kẻ cuồng tín tin sái cổ rằng loài người phạm một trọng tội vì đã học trồng trọt như cách đây 10.000 năm (thời đồ đá mới), đã thay đổi trong dinh dưỡng dẫn đến bệnh tật, các bệnh mãn tính. Họ tin rằng các tai hoạ của nền văn minh, như xơ cứng động mạch, đái tháo đường và huyết áp cao, đều là hậu quả của cái gọi là cuộc cách mạng đồ đá mới. Người hâm mộ paleo diet dường như bỏ qua thực tế là nông dân đã cứu được nhiều đồng loại của mình khỏi chết đói nhờ gieo trồng một cách có tổ chức.

Nhưng đối với những nhà dinh dưỡng và sinh học, paleo diet là vô nghĩa. Nhà sinh học tiến hoá Marlene Zuk, đại học Minnesota, nói: “Những người ủng hộ kiểu đó cho rằng, vào một thời điểm nào đó, các tổ tiên của chúng ta hoàn toàn thích ứng với môi trường của họ. Nhưng những điều kiện ấy có lẽ chưa bao giờ tồn tại”.

Nhà sinh lý học dinh dưỡng Alexander Ströhle, đại học Hannover, Đức Bắc, nói: “Không có bằng chứng về việc tổ tiên chúng ta chỉ ăn một số thực phẩm nhất định”.

Bất chấp sự phản đối của giới khoa học, paleo diet trở thành đám lửa cho ngày càng nhiều thiêu thân. Các nhà khoa học cho rằng họ cần phải am hiểu về một khoảng thời gian kéo dài chừng 2,5 triệu năm và kết thúc vào khoảng 8.000 năm trước Công nguyên.

Thảo Nguyên