DỊCH VỤ VẬN CHUYỂN VIỆT NAM: 01/26/14

Chủ Nhật, 26 tháng 1, 2014

Về quê kháp rượu!

Đình cổ, người xưa

SGTT.VN - Chiều cuối năm, gió se lạnh từ cánh đồng Phú Lễ phả mơn man vào ngôi đình có quy mô lớn và đẹp nhất tỉnh Bến Tre: đình Phú Lễ (ấp Phú Khương, xã Phú Lễ, huyện Ba Tri) – được xây dựng vào năm 1826 bằng gỗ và lá, thềm và móng được cấu trúc bằng đá xanh, bên trên xây gạch, gồm mười gian theo lối chữ “Đinh”. Đình chính gồm võ ca, viên đường, thính đường, chánh đường và hậu đường. Qua thời gian, các lớp lá được thay bằng ngói vảy cá, nhưng các cột gỗ lim thì vẫn bóng ánh màu cổ tích.

Vị khách phương xa khẽ lướt tay qua những đường nét tinh xảo trên các hoành phi câu đối, long trụ, bao lam thành vọng, hương án… mà không khỏi bồi hồi thán phục tiền nhân. Cũng chính trong quá trình dựng đình, nghề kháp (nấu) rượu truyền thống ở Phú Lễ ra đời, như là thứ sản vật dâng lên đất trời tổ tiên cầu cho mưa thuận gió hoà, quốc thái dân an, nhà nhà hạnh phúc.

Đình Phú Lễ đã được công nhận là Di tích lịch sử – văn hoá cấp quốc gia và thứ rượu ngọt mềm môi của vùng đất này cũng được dân đồng bằng sông Cửu Long công nhận là một trong những đệ nhất danh tửu (cùng với rượu Gò Đen – Long An, rượu Bàu Đá – Bình Định, rượu Làng Vân – Bắc Ninh và rượu Xuân Thạnh – Trà Vinh).

Người Phú Lễ làm rượu chăm chút đến từng hạt nếp, viên men, từng động tác chưng cất. Chị Hai Mến (ấp Phú Khương) cho biết: “Chọn nếp là bước quan trọng đầu tiên, thường là loại nếp dài ngày của địa phương. Nếp được nấu thành cơm, để nguội (hơi ấm tay) thì rắc hồ men (đã giã nhuyễn) vào, trộn đều rồi đưa vào xô sạch để ủ. Chờ ba ngày cho cơm nếp và hồ men đã thấm nhuần, hoà quyện vào nhau tạo nên hương thơm nồng đặc trưng thì cho nước vào với tỷ lệ thích hợp rồi ủ tiếp. Đến khi ủ đủ bảy ngày bảy đêm là lúc cơm rượu đã đạt độ chín, sẽ đem đi kháp rượu. Khi kháp, muốn rượu ngon phải để lửa liu riu đều tay. Lửa cao quá hoặc thấp quá cũng làm rượu không ngon, có khi còn “thất” rượu”.

Lão nông tri điền Tám Sánh, nay gần cửu thập, móm mém: “Từ năm 1826, khi vua Minh Mạng sắc phong và cho thành lập đình Phú Lễ thì Phú Lễ đã sở hữu hai di sản văn hoá lớn, một là ngôi đình thuộc loại cổ và lớn nhất Nam bộ, hai là thứ rượu nếp Phú Lễ danh bất hư truyền”.

Bí ẩn bài hồ men truyền thống

Lão nông Tám Sánh tiết lộ: “Bài hồ men được ông cố tôi lưu truyền từ thời vua Minh Mệnh gồm 36 vị thuốc: trần bì, quế khâu, đinh hương, tất phát, đại hồi, sa nhân, tiểu hồi, lương cương, càng cương, bạch khấu, ngọc khấu, mai hoàng, hậu phát, thảo quả, quế chi, trạch lan, xích thước, hồng hoa, linh cừ, mật nang, tạo giác, cam thảo, son tàu, cam thảo nam, thiên niên kiện, cát cánh, bồ kết, hương truật, nhãn lồng, trầu lương, rau răm, lá nhãn, ngũ vị, tai vị, tiêu sọ, mần tưới. Các vị thuốc này được xay nhuyễn, trộn với bột gạo lứt, nhồi chung với cám, vo thành viên rồi đem ủ trong trấu. Trong lúc ủ phải thường xuyên theo dõi không để nóng quá cũng không được lạnh quá và sau bảy ngày sẽ thu được loại hồ men đặc biệt”.

Một yếu tố góp phần làm nên vị ngọt thơm, say nồng của rượu Phú Lễ chính là nguồn nước lấy từ các mạch giếng. Khách phương xa ra thăm một cái giếng làng, thấy bề mặt giếng mọc toàn rau dại, thành giếng vẫn nện từ đất, vị nước lấy từ giếng lên ngọt lạnh trôi từ cổ họng xuống tận bao tử. Thảo nào mà khi thành rượu, nó cũng làm cho người uống say đắm như hoà quyện cùng tinh tuý của trời đất, vạn vật, cỏ cây.

Nghề kháp rượu theo chân những cư dân đầu tiên đến khai khẩn đất hoang trồng lúa ở đất Phú Lễ. Ngót nghét gần 200 năm qua, thứ rượu ấy vẫn được dùng trong nghi lễ sắc phong và chuyển về kinh dâng vua vì hương vị thơm ngon hiếm có. Ở làng Phú Lễ xưa (nay là xã), hầu như nhà nào cũng kháp rượu. Rượu ra lò chưa dùng ngay mà được hạ thổ (chôn xuống đất) 100 ngày, hấp thụ âm dương của trời đất cho rượu thật “nhuần”. Nhờ vậy rượu Phú Lễ có được hương vị thật thanh tao, diễm tuyệt.

Năm 2004, trước thực trạng làng nghề đang dần bị mai một, ông Trần Anh Thuy không khỏi trăn trở, là người trẻ tuổi, năng động, ông đã cho ra đời công ty CP Rượu Phú Lễ cùng sứ mệnh “Khôi phục và nâng cao chất lượng rượu làng nghề Phú Lễ” và “dự án” đã được UBND tỉnh Bến Tre phê duyệt. Hội sản xuất rượu Phú Lễ cũng được thành lập. Rượu Phú Lễ được sản xuất theo phương thức mới bằng cách kết hợp giữa truyền thống làng nghề và công nghệ hiện đại. Ở Phú Lễ hiện nay, đã có hơn 100 hộ nhận nếp và hồ men từ công ty CP Rượu Phú Lễ để kháp trên 80.000 lít rượu nếp nguyên chất/tháng. Toàn bộ số lượng rượu nguyên liệu này được công ty CP Rượu Phú Lễ bao tiêu, do vậy, đời sống của bà con làng nghề đã ổn định hơn và ngày càng phát triển.

Tại nhà máy, rượu được tách lọc các tạp chất do quá trình nấu thủ công, bằng công nghệ hiện đại, sau đó được đóng chai và đưa ra thị trường tiêu thụ, qua đó, thị trường có thêm một sản phẩm “sạch, an toàn” cho sức khoẻ của người tiêu dùng.

Ông Trần Anh Thuy, tổng giám đốc công ty CP Rượu Phú Lễ, bùi ngùi: “Là người con của vùng đất này, tôi hiểu người dân Phú Lễ vẫn muôn đời gìn giữ bằng được chất lượng của loại rượu danh tiếng trăm năm. Mười năm qua, công ty CP Rượu Phú Lễ đã tạo dựng chỗ đứng cho sản phẩm rượu làng nghề. Tuy nhiên, hiện nay, với chính sách thuế tiêu thụ đặc biệt được tính trên toàn bộ giá thành sản phẩm xuất xưởng, bao gồm cả bao bì, nhãn mác... đã làm cho sản phẩm có giá thành rất cao, đẩy lùi năng lực cạnh tranh của rượu Phú Lễ chính thống. Thêm nữa, làng nghề nằm ở vùng được đặc biệt hưởng ưu đãi đầu tư nhưng chưa thấy ưu đãi cụ thể nào đối với các đơn vị sản xuất rượu tại làng”. Nhưng ông lại sôi nổi: “Dù sao, chúng tôi cũng sẽ tiếp tục và kiên định với sứ mệnh đã đề ra: “Khôi phục và nâng cao chất lượng rượu làng nghề Phú Lễ”, chúng tôi đã thực hiện đổi mới hình ảnh của công ty, cũng như hình ảnh của bao bì sản phẩm, từng bước, nâng tầm giá trị (cả sản phẩm và hình ảnh) rượu làng nghề Phú Lễ, xa hơn nữa, sẽ đưa sản phẩm rượu Phú Lễ hội nhập với thị trường thế giới”.

ĐỨC ANH ảnh hứa tất đạt

M.U "trói" chặt Rooney bằng lương siêu khủng

SGTT.VN - Lãnh đạo Quỷ đỏ đã quyết định mời Rooney đặt bút ký vảo bản hợp đồng mới có thời hạn 4 năm trị giá 65 triệu bảng, tương đương mức lương 300.000 bảng/tuần.

Khi chính thức ký gia hạn, Rooney sẽ trở thành cầu thủ hưởng thù lao cao nhất trong lịch sử giảii Ngoại hạng. Với bản hợp đồng mới, lương của tiền đạo người Anh cũng tăng từ 250.000 bảng/tuần lên 300.000 bảng/tuần.

Xét rộng trên làng túc cầu châu Âu, Rooney đã có thể đứng ngang hàng với hai ngôi sao sáng Cristiano Ronaldo và Lionel Messi về mặt lương bổng.

Rooney sẽ tiếp tục ở lại M.U Ảnh:

Nhà Glazer dự định "bơm" cho M.U 200 triệu bảng để David Moyes giữ chân các trụ cột và tuyển thêm tân binh làm cuộc cách mạng triệt để ở Old Trafford.

Ngày hôm qua, quả "bom tấn" đầu tiên đã phát nổ khi Juan Mata chính thức đặt bút ký vào bản hợp đồng với M.U. Để có được sự phục vụ của ngôi sao người Tây Ban Nha, Quỷ đỏ phải chi 37 triệu bảng.

Lãnh đạo M.U khẳng định, Rooney chính là hạt nhân của CLB nên sẽ giữ anh bằng được. Bên cạnh đó, họ còn vung tiền mạnh mẽ thời gian tới để đưa về Old Trafford những cầu thủ xuất sắc.

Hai cái tên được nhắm đến trước khi kỳ chuyển nhượng mùa đông đóng cửa là Yohan Cabaye (giá khoảng 20 triệu bảng) và Luke Shaw (23 triệu bảng).

Nguồn tin từ Old Trafford cho hay: "Bản hợp đồng với Mata là bước tiến báo hiệu tương lai tốt đẹp của M.U. Lãnh đạo đội bóng hiểu rằng, Quỷ đỏ cần phải thay máu lực lượng và tiền luôn sẵn sàng để cho David Moyes đi shopping.

Việc bảo đảm tương lai của Wayne Rooney cũng cực kỳ quan trọng trong kế hoạch của CLB. M.U muốn chứng mình cho tất cả thấy rằng, họ không ngần ngại trả mức lương khủng để giữ chân những cầu thủ giỏi."

Theo VNN

Bốn đời vì tinh tuý ẩm thực Việt

SGTT.VN - Nghiêm chỉnh, nghiêm túc, nghiêm cẩn tới mức nghiêm khắc, đó là tác phong làm việc xưa nay của một công ty cha truyền con nối đã sang đời thứ tư. Khi công bố dòng sản phẩm “Ly’s” mang tên gia đình mình, họ cũng đồng thời gởi đi một cam kết về sự cống hiến toàn bộ khát vọng của nhà họ Lý cho sản phẩm gốm sứ để góp phần nâng lên vẻ đẹp tuyệt diệu của gia tài ẩm thực Việt, một giá trị văn hoá dám sánh vai cùng mọi nền ẩm thực văn minh hiện đại của thế giới.

Cuộc thi Chiếc Thìa Vàng với mong muốn cổ vũ cho trào lưu ăn “ngon” và “lành”.

Tám năm một giấc mơ

Câu chuyện về gốm sứ Minh Long 1 và cái tên Lý Ngọc Minh lừng danh bây giờ, có lẽ nên được kể từ những ngày rất xa. Đó là cái ngày mà mẹ của ông Minh phải vừa nuôi con, vừa quán xuyến hai xưởng gốm khi cha ông đột ngột qua đời. Biến cố này làm ông Minh không có điều kiện đến trường như bao bạn bè, mà phải vào xưởng làm việc, chỉ khác biệt ở chỗ được mẹ dúi cho mấy cuốn sách mà sau này làm thay đổi diện mạo của ngành gốm sứ Việt Nam. Đó là sách Gương kiên trì của Nguyễn Hiến Lê và Thuật tư tưởng của người xưa của Thu Giang Nguyễn Duy Cần. Chính những tập sách này đã làm nên quyết tâm chinh phục những đỉnh cao của công nghệ gốm sứ, làm nên cái tên Minh Long 1 ngày nay.

Vì sao lại là hai cuốn sách này, hãy nghe bà Lý Ngọc Dung, vợ ông Minh kể: “Cuộc đời anh Minh chỉ biết đến gốm sứ, đến máy móc. Ngày đó nhà còn khó khăn lắm, nhưng anh Minh cương quyết thay đổi cách nung, cụ thể là làm cái lò nung kiểu mới. Mình ngồi trong nhà, nghe ngoài xưởng kêu “đùng” là biết thử nghiệm thất bại, và thấy trong bụng quặn lên một cái vì một mớ tiền nữa đã mất tiêu! Nhưng tôi tin là anh Minh đang làm đúng, nên ủng hộ sự kiên trì này…” Bao nhiêu năm trôi qua, bà Dung vẫn vậy, kiên nhẫn đứng khuất đằng sau chồng con để lo toan chuyện cơm áo gạo tiền của mấy ngàn con người, chừa một không gian rộng lớn để ông Minh và các con được sáng tạo, được đổi mới và được thử nghiệm những ý tưởng làm thăng hoa cho sản phẩm gốm sứ.

Và Ly’s Horeca là một câu chuyện như vậy.

Tám năm, ông Minh và bốn người con đuổi theo các câu hỏi lớn: “Làm thế nào đưa được sản phẩm Minh Long 1 tới với đại đa số người tiêu dùng? Làm thế nào để sản phẩm gốm sứ của Việt Nam đi trước một bước cùng xu hướng ẩm thực của thế giới? Làm thế nào để sản phẩm tạo ra không chỉ chuyển tải thông điệp về chất lượng mà còn làm tôn lên giá trị của món ăn, của phong cách và quan niệm sống?” Những lúc mệt mỏi, thì câu chuyện thuở xưa trong trang sách Gương kiên trì lại nhắc nhớ tác phong không được lùi bước trước việc phải giải một đề toán đúng đắn, đúng đắn cho nhu cầu của thị trường và cho định hướng dài lâu của công ty này.

Tám năm, ông Minh và gia đình đi vòng quanh thế giới để tìm kiếm công nghệ tốt nhất có thể tạo ra những sản phẩm bền, chắc, chịu đựng được cường độ va chạm cao, chịu được sức “công phá” của lò vi sóng, máy rửa chén… nhưng cũng phải thật là sang và tiện dụng, đúng theo xu hướng nhà hàng khách sạn thời hiện đại và lại còn giá mềm. Thử nghiệm, trải nghiệm, rút kinh nghiệm. Tám năm, một giấc mơ được âm thầm đeo đuổi, lớn và nghiêm túc đến mức dùng tên của dòng họ để đặt cho sản phẩm này: Ly’s Horeca.


Trong phòng lab của công ty Minh Long 1.	Dây chuyền sản xuất trong nhà máy của công ty Minh Long 1.

Hai nẻo đường hội nhập toàn cầu

Ông Minh bây giờ không còn là chàng trai sống trong căn nhà cấp 4 thuở nào, căn nhà mà bà Dung vẫn hay đưa các con ghé qua tham quan để nhắc lại xuất phát điểm của cơ nghiệp ngày nay, nhưng vẫn là người suy tính những bài toán dài, rất dài. Ông tin rằng, đồ gốm sứ, vốn luôn được trưng bày trang trọng trong các bảo tàng, luôn chuyển tải trình độ phát triển công nghệ và văn hoá của một giai đoạn lịch sử. Và ông tự nhận một phần vai trò của mình trong chuyện này. Đó là cách ông tính toán cho tương lai của Ly’s Horeca: phải là câu chuyện của mười năm nữa, và nó bắt đầu bằng việc tính toán chuyện toàn cầu hoá sản phẩm của mình.

Con đường đầu tiên, là con đường thông qua chất lượng và công nghệ sản xuất. Nó là sự lặp lại của một giai đoạn cách đây 15 năm, ngày mà Minh Long 1 đứng xếp hàng chờ đợi được tham gia chính thức hội chợ gốm sứ lớn nhất thế giới tại Đức. Mất năm năm ẩn nhẫn có mặt liên tục ở một gian hàng nhỏ trong khu trưng bày dành cho các doanh nghiệp nhỏ, chỉn chu, sang và đẹp, Minh Long 1 chứng minh được vị trí của mình để cuối cùng ban tổ chức phải cấp một gian hàng lớn chính thức. Mất thêm ba năm kiên trì bám trụ và đầu tư liên tục để được đứng chung hàng ngũ với các thương hiệu gốm sứ số một thế giới.

Đến giờ, khi Minh Long 1 giới thiệu dòng sản phẩm dành cho nhà hàng khách sạn, thì không ai hoài nghi về chất lượng, tính năng và công nghệ mang tính cạnh tranh toàn cầu của sản phẩm.

Con đường thứ hai, khó khăn và gập ghềnh hơn, là toàn cầu hoá trong phần hồn của sản phẩm, trong giá trị to lớn mà sản phẩm phục vụ: nền ẩm thực Việt Nam đang tự tin sánh vai các nền ẩm thực tiên tiến của thế giới chú trọng an toàn, thực dưỡng, bảo tồn thiên nhiên và môi trường. Đó là một câu chuyện khác, hoàn toàn khác, không phải là chuyện công nghệ nano kháng khuẩn, chuyện thiết kế phù hợp với bàn tiệc đủ loại, mà là thông điệp cho sức khoẻ, cho hạnh phúc cuộc sống con người mà sản phẩm truyền tải. Với ông Minh, đó là lý tưởng của ông với dân tộc, với đất nước, là chặng đường có ý nghĩa, rất dài mà Ly’s Horeca đã đi bước đầu tiên thông qua hành trình tìm kiếm món ăn, đầu bếp và nhà hàng tốt nhất Việt Nam mang tên cuộc thi Chiếc Thìa Vàng.

“Tôi tin rằng quê mình chỗ nào cũng đẹp, cũng hấp dẫn du khách. Nhưng cảnh đẹp chỉ là một phần, khách nước ngoài còn bị cuốn hút bởi nhiều thứ khác nữa. Văn hoá truyền thống, lịch sử dân gian chẳng hạn. Nhưng tựu trung, sức hấp dẫn của ẩm thực là khó cưỡng lại nhất. Sự giàu có về sản vật, sự phong phú và sáng tạo về cách chế biến và quan trọng hơn, thói quen ăn uống theo kiểu món ăn nên thuốc, ăn kiểu cân bằng các chất dinh dưỡng là rất phù hợp với xu hướng ẩm thực chung của thế giới. “Chiếc thìa vàng” bắt đầu năm 2013, mong muốn đi rất lâu, rất dài để cổ vũ cho trào lưu ăn “ngon” và “lành”, ăn uống theo mô hình thực dưỡng và vừa ăn vừa thưởng thức cái tinh tuý của ẩm thực, của đất nước, con người xứ mình”, ông Minh cho biết. Thật là cảm động khi những sản phẩm “tinh hoa từ đất, tinh xảo từ người” đang góp phần nâng cao giá trị tinh tuý của ẩm thực Việt.

kiên chinh ảnh các ngọc - tư liệu

Ra hè phố vẽ mặt người

SGTT.VN - Giữa Trung tâm Sài Gòn, bên khung cửa sáng đèn của hiệu quà lưu niệm góc Nguyễn Huệ – Lê Lợi, một phụ nữ nhỏ nhắn bày vài chiếc xếp, tập giấy vẽ, những hộp than, chì và giá vẽ đính dăm bức chân dung, cùng tấm bảng trên đó ghi: “Draw portrait: 10 – 15 minutes 10 – 15 USD ~ 100.000đ”.

“Tôi thấy hài lòng với nghề này vì mang lại chút niềm vui cho du khách và cư dân Sài Gòn”.

Lân la một lúc, tôi quyết định ngồi xuống làm khách vẽ để có dịp nghe câu chuyện đời của nữ hoạ sĩ vẽ chân dung đường phố Sài Gòn.

Một tai nạn lao động trước đây đã khiến một phần bàn tay phải bị xén đứt, chị Giao tỏ ra khó khăn khi một mình thu xếp mớ đồ nghề. Nhưng với bàn tay trái còn lại, người phụ nữ ấy uyển chuyển trong từng nét phác, tinh tế trong từng đường nhấn nhá trên những bức hoạ chân dung.

“Khách đến và đi. Trong khoảng thời gian chỉ từ 10 – 15 phút, thì việc nắm bắt cái thần thái trong tức khắc là việc khó, ngoài khả năng còn đòi hỏi kinh nghiệm và sự nhạy cảm trong nhìn người”, nữ hoạ sĩ vỉa hè nói.

Tám năm trong nghề thiết kế, in ấn thiệp, thời trang... thời gian và áp lực khiến cho đời sống luôn căng thẳng, chị Giao quyết định đi tìm thầy học vẽ chân dung hai năm trời. Và đó là quyết định tạo ra bước ngoặt lớn trong cuộc đời người phụ nữ tuổi 35.

Mang giá vẽ xuống đường phố những ngày đầu nhiều ngỡ ngàng, nhưng lúc đó, cùng với chị Giao, còn cả một nhóm học trò mới ra lò vẽ, háo hức trước một công việc mới. Và đời sống đường phố dần dần mê hoặc họ.

“Hai năm làm nghề vẽ chân dung vỉa hè, tôi cũng lang thang nhiều nơi, ngồi ở nhiều góc phố Sài Gòn. Những dịp lễ hội ở Đà Lạt, Hà Nội... tôi cũng mang giá đi. Làm nghề này được cái tự do, không bó buộc bởi ai cả. Những bạn bè tôi có người hiện đang về Đà Nẵng, Hội An để vẽ, đến tết lại tụ vào Sài Gòn vẽ phục vụ khách du lịch tham quan phố trung tâm, đường hoa. Anh hình dung được không, sau một bức vẽ chân dung, thấy khách gật gù hài lòng, mình để lại cho họ một kỷ niệm vui về Sài Gòn, người vẽ cảm thấy hạnh phúc lắm”, hoạ sĩ vừa lướt những nét than cho chi tiết bức chân dung vị khách nhiều chuyện, vừa chia sẻ.

Hỏi: “Có bao giờ khách tỏ ra không hài lòng?”, đáp: “Có chứ. Bên cạnh những khách dễ, vẽ chủ yếu để ghi lại một kỷ niệm thì có người tinh tế lắm, nhìn vào biết ngay. Nhiều lúc khách đông, mình làm vội, họ biết. Và trong trường hợp đó thì mình phải chỉnh sửa lại cho tốt”. Hỏi: “Có bức chân dung nào đặc biệt và khó quên?”, đáp: “Có chứ. Gần đây một ông giáo sư Việt kiều dẫn sinh viên đi thực tế, do hành trình xa, sức yếu, ông ngồi nghỉ chân ở bên giá vẽ của tôi và yêu cầu tôi vẽ chân dung. Bức chân dung được vẽ khi ông gục đầu mệt mỏi nhưng vẫn toát lên thần thái hạnh phúc khi được trở về quê nhà, giới thiệu cho học trò về Sài Gòn. Khi tôi vẽ xong, ông cầm bức chân dung của mình mà không giấu được xúc động”.

Không ít người còn mời chị Giao về nhà vẽ cho cả gia đình. Thời máy móc kỹ thuật số, nhưng nhiều gia đình sống ở những khu đô thị sang trọng hiện đại như Phú Mỹ Hưng sẵn sàng bỏ cả triệu đồng để thuê hoạ sĩ đến vẽ chân dung từng người trong gia đình hay cả nhà vẽ chung một bức kỷ niệm bằng nét than, chì rất mộc mạc. Với họ, đó là những hình ảnh quý đong đầy xúc cảm.

“Ngày cuối tuần, đông khách, tôi vẽ được năm, bảy bức. Nhưng cũng có hôm ngồi từ bảy đến mười một giờ đêm không có khách đến. Cũng có hôm mưa gió, phải ở nhà. Nhưng đông nhất là những ngày tết, ngồi vẽ hết lượt này tới lượt khác, không nghỉ tay. Nói chung, cái việc này cũng tuỳ duyên”. Chị nói tiếp: “Cái nghề này làm rồi thì hứng thú lắm, khó mà dứt được. Nhiều hôm bệnh, mệt mỏi trong người cũng vác giá ra đường ngồi”.

May mắn là vị hôn phu tương lai của chị cũng làm việc trong ngành điêu khắc, nên thông cảm với công việc “tối tối ra vỉa hè ngồi” của chị. Có nhiều hôm, anh từ quận 4 qua nhà chị ở Bình Tân đón ra phố Nguyễn Huệ hay bên hông thương xá Tax, khuya phụ dọn dẹp, đón chị về nhà.

“Cũng đủ sống. Có thời điểm đông khách thì dư được chút đỉnh để lo cho cha mẹ già đôi khi trở bệnh bất thường – chị Giao thổ lộ – Cũng không biết tương lai thế nào, nhưng tôi thấy hài lòng với nghề này vì mình mang lại chút kỷ niệm, niềm vui cho du khách và cư dân Sài Gòn”.

Hai năm với hàng trăm bức chân dung, hoạ sĩ nói, chị không thể nhớ từng mặt người, “nhưng có khi vì say nghề quá, trong giấc mơ, tôi thấy mình đang vẽ một bức chân dung tuyệt mỹ; khi thức dậy, bức chân dung đó biến mất”. Và trong công việc hàng đêm, khi ngồi trước những người khách chuyện trò, nắm bắt, thể hiện thần thái của họ, dường như tâm hồn hoạ sĩ chân dung vỉa hè đó có một cuộc theo đuổi, tìm kiếm cái tinh tế lý tưởng trong tả thực, như tìm kiếm dấu vết giấc mơ kia.

Bức chân dung của tôi được hoàn thành sau nửa tiếng. Nửa tiếng cho một câu chuyện dông dài nhưng nhẹ nhàng bên vỉa hè Sài Gòn. Tôi nhờ hoạ sĩ ký tên vào bức chân dung. Hoạ sĩ vẽ chân dung vỉa hè nói: “Ngại nhất là những lúc như vầy, phải ký hai chữ “hoạ sĩ” trước tên của mình”. Rồi bằng nét chì mảnh, chị ngại ngần đề vào góc tranh, vẫn bằng tay trái:

“Kỷ niệm Sài Gòn 29.11.2013

Lê Thuỵ Ngọc Giao”

bài và ảnh: nguyễn nguyên thảo

Nhà văn đi mua nhà

SGTT.VN - Nhưng rồi không gian lý tưởng ấy của gã hâm bị phá vỡ khi gã từ giã kiếp sống độc thân. Hai đứa nhóc ra đời. Chúng quậy phá, chạy nhảy, té ngã, la khóc… Đồ đạc trong nhà gã chật cứng. Mấy lần gã suýt vỡ tim khi ẵm con đi cấp cứu… Giờ gã hâm không còn vô sản nữa mà có cả một gánh nặng. Cái “gánh nặng” ấy cần một ngôi nhà lớn để chứa đựng, để lũ nhóc còn có không gian cho tuổi thần tiên! Vậy là hắn nỗ lực cày bừa. Được lưng vốn kha khá, gã hâm bắt đầu nghĩ đến việc mua nhà…

Trong một tiểu thuyết của đại văn hào Dostoevsky, có một chi tiết khiến những kẻ từng sống trong cảnh không nhà như tôi thật ấn tượng. Có một anh chàng nhà văn nghèo đi thuê phòng. Nghèo kiết xác nhưng đi xem nhà trọ chỗ nào anh cũng chê. Anh chàng lý luận: ở chỗ hẹp, tăm tối, ý nghĩ của anh ta cũng hẹp, tăm tối theo. Túi tiền xẹp lép nhưng anh ta muốn có được căn phòng vừa rộng, vừa thoáng, có nhiều cửa sổ, có vườn cây xanh… Thoạt đầu, độc giả phì cười trước “tham vọng” của anh chàng. Nhưng sau cái cười tự nhiên ấy là sự cảm thông khát vọng chính đáng của con người. Ngẫm ra, sống ở trên đời, ai lại không mong có được một ngôi nhà che mưa che nắng. Ngôi nhà – nơi trú ngụ, là tổ ấm, là cái nôi của sáng tạo… Là nhà văn, bạn càng cần có một không gian yên tĩnh, chí ít vài mét vuông để có thể đặt một cái bàn con, một ghế ngồi, một tấm ván ngả lưng, một giá sách nho nhỏ… Với cái góc nhỏ nhoi ấy, nhà thơ, nhà văn sống bằng tưởng tượng, bằng mơ ước, bằng khát vọng sáng tạo… Có nhà văn nào sống ở vỉa hè mà viết được tác phẩm vĩ đại đâu. (Có thể đã từng sống vỉa hè nhưng lúc ngồi viết lại cảnh ấy anh ta đã có cuộc sống khác). Ít ra, để bắt đầu cho công việc viết lách, bạn cũng phải chạy đôn chạy đáo đi thuê một căn phòng trọ. Đã ở nhà thuê mà ôm mộng làm nhà văn thì bạn có thể hoặc là một “người anh hùng thời đại”, hoặc là một gã hâm. Tôi đã từng là một người hâm…

Nỗi khổ của người ở nhà thuê không sao kể xiết. Nhưng dẫu sao, căn phòng hẹp chưa đầy mười mét vuông trên tầng ba của một toà nhà tồi tàn đã từng chia sẻ khát vọng của một kẻ điếc không sợ súng như tôi. Đằng sau dãy phố hào hoa là con hẻm chưa đầy 1m dài hun hút, dẫn đến một cái cửa hang ngập nước. Nước từ trên các tầng lầu đổ xuống, hoà cùng nước từ dưới các đường ống phun lên. Sự giao hoà giữa “đất” và “trời” ấy tạo ra một mùi hôi thúi khủng khiếp. Lê thân đến căn phòng trọ trên tầng ba, dĩ nhiên là chủ nhân của nó phải biết vượt qua cái sân ướt át ấy một cách đầy “nghệ thuật”, để không khỏi bị sa xuống vũng bùn. Qua được “tập 1” gian khổ ấy là ba tầng cầu thang dốc đứng mà tay vịn bằng sắt của nó đã hoen gỉ, rung rinh như răng bà già. Sau một ngày vật lộn với mưu sinh mệt nhoài, nhà văn ấy bắt đầu cặm cụi viết. Không một người bạn tri kỷ nào đủ can đảm leo lên mấy tầng lầu để cà kê nên gã hâm ấy được yên tĩnh viết lách, sáng tạo. Kỳ lạ thay, lúc vô sản là lúc gã hâm thấy mình giàu có nhất. Gã cặm cụi, gã mộng mơ, gã hoá thân vào đủ loại nhân vật, từ nhà tư sản kếch sù đến chính trị gia lỗi lạc, từ thân phận nô tì đến bà hoàng cao sang, từ gã lưu manh vô đạo đến Phật Thích Ca… Gã hâm đóng chặt căn phòng trọ mà ẩn mình, mà sáng tạo, quên đi cái nóng hầm hập, quên mọi thứ trên đời…

Cộc, cộc, cộc…

Có tiếng gõ cửa dồn dập. Sự xuất hiện của mụ chủ nhà đưa gã hâm trở về thực tại trần trụi. Không còn công chúa, hoàng tử, học giả, chính trị gia, mỹ nhân yêu kiều với mối tình lãng mạn nhất nhì thế kỷ. Bà chủ nhà gí tờ “biu” vào mặt làm gã hâm hồn xiêu phách lạc. Tiền điện tăng gấp đôi, tiền nước, tiền đổ rác, tiền dân phòng, tiền canh gác, tiền… cộng với tiền thuê nhà hàng tháng. Gã hâm nhăn nhó, còn bà chủ nhà thì “đá thúng đụng nia”, rồi năn nỉ, rồi thương lượng, rồi lên giá. Bi kịch cho kẻ ở nhà thuê là cái giá đẩy lên của bên cho thuê mà người thuê không phương chống đỡ. Nghĩ tới tìm nhà trọ khác, dọn nhà, gã hâm ớn lạnh. Thôi thì mắc hơn chút đỉnh, gã hâm cũng đành bấm bụng mở hầu bao để yên thân có được một cái “ổ rơm” mà mơ mộng, mà sáng tạo, mà ôm cả thế giới vào lòng…

Ở nhà thuê khổ như vậy, nên khi gã hâm được nâng cấp tạm gọi là “nhà văn” ấy mua được một căn hộ chung cư, gã thấy ngập tràn hạnh phúc. Dù phải vượt lên mấy trăm bậc cầu thang để bước lên tầng 5 nhưng bộ giò gã còn trẻ, khoẻ nên chẳng hề gì. Vất vả một chút cho việc di chuyển nhưng gã có được căn phòng làm việc như anh chàng nhà văn trong tiểu thuyết của Đốt ao ước. Căn phòng rộng, thoáng, có cửa sổ, ngoài bancông còn có thêm mấy chậu kiểng, mấy chậu hoa. Gã tha hồ mơ mộng, mà sáng tạo. Gã viết ào ào…

Nhưng rồi không gian lý tưởng ấy của gã hâm bị phá vỡ khi gã từ giã kiếp sống độc thân. Hai đứa nhóc ra đời. Chúng quậy phá, chạy nhảy, té ngã, la khóc… Đồ đạc trong nhà gã chật cứng. Mấy lần gã suýt vỡ tim khi ẵm con đi cấp cứu… Giờ gã hâm không còn vô sản nữa mà có cả một gánh nặng. Cái “gánh nặng” ấy cần một ngôi nhà lớn để chứa đựng, để lũ nhóc còn có không gian cho tuổi thần tiên! Vậy là hắn nỗ lực cày bừa. Được lưng vốn kha khá, gã hâm bắt đầu nghĩ đến việc mua nhà…

Gã dán mắt vào các tờ báo đăng các tin rao bán nhà, đến ngân hàng Á Châu tìm mấy tờ chợ địa ốc miễn phí. Đúng là có nhiều ngôi nhà rao bán, giá trên trời cũng có, dưới đất cũng có. Với cái “lim” tiền có được, gã dùng phương pháp loại suy dần những ngôi nhà vượt qua cái “lim” chết tiệt. Có chút của cải, gã không còn được ôm cả thế giới vào lòng nữa. Gã hâm bắt đầu hiểu rõ đâu là giới hạn. Cuối cùng, gã cũng có được trong tay một mớ địa chỉ hấp dẫn. “Nhà số, hẻm cụt, yên tĩnh, mặt tiền sáng sủa, nở hậu, điện nước đầy đủ, khu trung tâm, trường học, bệnh viện, giá…”. Chà, nghe qua thật hấp dẫn, điều cốt tử là túi tiền gã cũng hòm hòm với giá căn nhà rao bán. Gã hâm ưu tiên chọn “mặt tiền sáng sủa, nở hậu” lại còn kèm theo “giấy tờ hợp lệ”. Gã xăm xăm lao tới… Bà chủ nhà niềm nở gần như “rinh” gã vào coi nhà. Gã đứng sững sờ, niềm hứng khởi vụt tắt lịm. Trong tuyệt vọng, gã thầm khen: “Mụ chủ nhà này khôn thiệt. Ừ, thì cũng mặt tiền sáng sủa nhưng là mặt tiền đường nhà bên cạnh, còn nhà bà ta chỉ ăn theo. Hẻm yên tĩnh thiệt bởi nó hẹp đến nỗi chẳng có cái xe xích lô nào qua lọt. Còn nở hậu, ái chà, đương không khoảng giữa nhà mụ ta ưỡn ra 1m rồi lại thụt vào. Cái nở hậu đó thật vô duyên, chẳng có ý nghĩ gì. Nhà hẹp té, thảo nào mụ ta chẳng dại gì nói rõ ngang, dài bao nhiêu. Xì, cái nhà này bán một cây mình còn hổng thèm mua, chớ đừng nói tới mấy chục lượng. Biết trước, mình chẳng thèm đi xem nhà chi cho mệt, vừa mất thời gian”. Chủ nhà tiếp tục khoe lợi thế của ngôi nhà, cười đon đả, giọng ngọt lịm. Để tăng phần thuyết phục, chủ nhà bảo gã ngồi đợi để đi lấy “giấy tờ hợp lệ”. Gã bèn cáo lui, lấy cớ về rủ “người nhà cùng tới xem mới quyết định”. Thoát khỏi “mặt tiền sáng sủa, nở hậu”, gã hâm phóng lên con ngựa sắt cà tàng dông tuốt. Không nản lòng, gã tiếp tục nghía thêm vài địa chỉ. “Ngang 10m, dài 20m, hai mặt tiền, khu lý tưởng…”. Gã hâm bị hấp dẫn dữ dội trước thông tin này. Mưa tầm tã, mặc, tan sở, gã tức thì phi ngựa sắt tới nơi “lý tưởng”, lòng đầy nôn nao. Bà chủ nhà còn rất trẻ, rất nhiệt tình đưa gã xem nhà. Gã có cảm giác đó là một hang động với hàng tá ngóc ngách, tối om om. “Nhà này làm càphê sân vườn hết xảy”. Nhìn mặt tiền hẹp té, gã hoang mang hỏi lại: “Ủa, chị nói nhà ngang 10m sao lại…”. Chị chủ cười toe toét, giả lả: “Thì 10m chớ sao. Nhà trước có chồm lên chút đỉnh, nên mặt tiền mình hẹp. Mai mốt về ở, thương lượng mua luôn nhà phía trước, ngang y chang 10m, mặt tiền sáng sủa liền!” “Cái nhà chồm lên đó nếu mua khoảng… bao nhiêu?” “Rẻ rề, chừng 50 lượng, cộng với…” Chị ta đáp tỉnh bơ. Mồ hôi gã hâm nhỏ giọt giọt trên trán. Nếu được như chị ta nói thì đây quả là ngôi nhà lý tưởng nhưng ngặt nỗi, một phần mười số tiền ấy gã cũng không có đủ. Gã hâm bèn nói lời “bái-bai”, không dám hẹn ngày trở lại. Thấy gã tồ tồ, một người bạn hộ tống gã đi xem một địa chỉ “lý tưởng” khác. Vượt qua mấy con hẻm lớn, hẻm nhỏ, thêm mấy cái “suỵt”, ngôi nhà nằm bí rị trong một cái hõm chặn ngang trước mặt hắn. Đến nơi, vừa khát vừa mệt, gã đâm nổi quạu: “Nhà này có nước giấu vợ bé!”

Hơn một tháng lần theo các địa chỉ lý tưởng, người gã phờ phạc, xanh xao, quyển sách viết được mấy trang nằm ì trên bàn, phủ đầy bụi, mốc meo. Gã hâm giật mình bừng tĩnh. Gã ném mấy tờ báo rao bán nhà vào sọt rác, thầm an ủi: “Ngôi nhà mình đang ở là ngôi nhà lý tưởng nhất. Chỉ tội leo 5 tầng lầu nhưng không sao, mình khỏi mất công tập thể dục. Từ từ rồi tính…”

Bài: TRầM HƯƠNG

minh hoạ: leftstudio

Dừng tuyển sinh 207 ngành Đại học từ năm 2014

Tên trường ĐH	Thứ tự	Tên ngành bị dừng tuyển sinh năm 2014
Học viện Âm nhạc Huế	1 2 3 4	Chỉ huy Âm nhạc Thanh nhạc Sư phạm Âm nhạc Âm nhạc học
Học viện Âm nhạc Quốc gia Việt Nam	5	Sư phạm Âm nhạc
Học viện Hàng không	6	Quản lý hoạt động bay
Học viện Tài chính	7	Hệ thống thông tin quản lý
Nhạc viện TP.HCM	8	Sư phạm Âm nhạc
Trường ĐH Mỹ thuật Công nghiệp	9 10 11	Hội họa Gốm Thiết kế công nghiệp
Trường ĐH Mỹ thuật TP.HCM	12 13 14 15	Điêu khắc Thiết kế đồ họa Đồ họa Lý luận, lịch sử và phê bình mỹ thuật
Trường ĐH Sân khấu điện ảnh Hà Nội	16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30	Biên kịch sân khấu Đạo diễn Điện ảnh – Truyền hình Công nghệ kỹ thuật Điện, Điện tử Biên kịch Điện ảnh – Truyền hình Nhiếp ảnh Công nghệ Điện ảnh – Truyền hình Thiết kế mỹ thuật Sân khấu – Điện ảnh Lý luận và Phê bình ĐA– Truyền hình Lý luận và Phê bình Sân khấu Quay phim Biên đạo Múa Huấn luyện múa Lý luận, Phê bình Múa Diễn viên Sân khấu kịch hát Đạo diễn Sân khấu
Trường ĐH Sân khấu điện ảnh TP.HCM	31	Đạo diễn Điện ảnh TH
Trường ĐH Chu Văn An	32 33	Việt Nam học Ngôn ngữ Trung Quốc
Trường ĐH CNTT&TT- ĐH Thái Nguyên	34 35	Kỹ thuật y sinh Quản trị văn phòng
Trường ĐH Đại Nam	36	Tiếng Trung
Trường ĐH Dân lập Phú Xuân	37 38 39 40	Ngôn ngữ Trung Quốc Quản trị Kinh doanh Văn học Lịch sử
Trường ĐH Đông Đô	41 42 43 44	Điện tử Viễn thông Công nghệ sinh học Tiếng Trung Tiếng Anh
Trường ĐH Duy Tân	45	Quan hệ quốc tế
Trường ĐH Hà Hoa Tiên	46 47	Ngôn ngữ Anh Công nghệ chế tạo máy
Trường ĐH Hà Nội	48 49 50 51	Ngôn ngữ Bồ Đào Nha Ngôn ngữ Italia Kế toán Tiếng Việt và VH Việt Nam
Trường ĐH Hà Tĩnh	52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65	Sư phạm toán Sư phạm tin học Sư phạm vật lí Sư phạm hóa học Sư phạm tiếng Anh Giáo dục chính trị Giáo dục mầm non Giáo dục tiểu học Quản trị kinh doanh Kế toán Tài chính - Ngân hàng Công nghệ thông tin Khoa học môi trường Ngôn ngữ Anh
Trường ĐH Hải Phòng	66 67 68 69 70 71 72	Sư phạm Âm nhạc Nuôi trồng Thủy sản Ngôn ngữ Trung Quốc Sư phạm Vật lí Giáo dục mầm non Công nghệ chế tạo máy Chăn nuôi
Trường ĐH Hòa Bình	73 74	Công nghệ đa phương tiện Hệ thống thông tin
Trường ĐH Hoa Lư	75 76	Việt Nam học Sư phạm Toán - Tin
Trường ĐH Hoa Sen	77	Thiết kế thời trang
Trường ĐH Hùng Vương P.Thọ	78 79 80 81 82 83 84 85 86 87	Hướng dẫn viên du lịch Sư phạm Âm nhạc Quản lý giáo dục Sư phạm Mĩ thuật Sư phạm Kỹ thuật nông nghiệp Sư phạm Tiếng Anh Ngôn ngữ Anh Ngôn ngữ Trung Quốc Việt Nam học Giáo dục mầm non
Trường ĐH Hùng Vương Tp HCM	88 89 90	Ngôn ngữ Nhật Quản trị bệnh viện Công nghệ sau thu hoạch
Trường ĐH KHTN - ĐHQG TpHCM	91	Hải dương học
Trường ĐH KHXH&NV - ĐHQG TpHCM	92 93 94	Ngôn ngữ Tây Ban Nha Hán Nôm Ngôn ngữ Italia
Trường ĐH Kiến trúc Hà Nội	95	Kinh tế xây dựng
Trường ĐH Kiến trúc Tp HCM	96 97	Thiết kế thời trang Thiết kế đồ họa
Trường ĐH Kinh tế - ĐH Đà Nẵng	98	Luật kinh tế
Trường ĐH Kinh tế - Tài chính Tp HCM	99	Công nghệ thông tin
Trường ĐH KT&QTKD - ĐH Thái Nguyên	100	Du lịch và khách sạn
Trường ĐH KTCN - ĐH Thái Nguyên	101 102	Quản lý công nghiệp Kỹ thuật XD công trình giao thông
Trường ĐH Lạc Hồng	103 104	Nông học Công nghệ may
Trường ĐH Lương Thế Vinh	105 106 107 108	Việt Nam học Nuôi trồng thủy sản Công nghệ kỹ thuật cơ khí Thú y
Trường ĐH Nghệ thuật Trung ương	109	Thiết kế Đồ họa
Trường ĐH Ngoại ngữ - ĐH Đà Nẵng	110 111 112	Ngôn ngữ Thái Lan Ngôn ngữ Hàn Quốc Ngôn ngữ Nhật
Trường ĐH Ngoại ngữ - ĐH Huế	113	Ngôn ngữ Hàn Quốc
Trường ĐH Ngoại ngữ - ĐHQGHN	114	Ngôn ngữ Ả Rập
Trường ĐH Nguyễn Trãi	115	Thiết kế đồ họa
Trường ĐH Nha Trang	116 117	Công nghệ kỹ thuật xây dựng Công nghệ kỹ thuật ô tô
Trường ĐH Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên	118 119	Công nghiệp nông thôn Công nghệ sau thu hoạch
Trường ĐH Nông Lâm Bắc Giang	120	Kế toán
Trường ĐH Phạm Văn Đồng	121 122	Sư phạm Tin học Công nghệ thông tin
Trường ĐH Phan Châu Trinh	123	Tài chính - Ngân hàng
Trường ĐH Phú Yên	124 125 126 127 128	Giáo dục mầm non Sinh học Công nghệ thông tin Giáo dục tiểu học Sư phạm tin học
Trường ĐH Phương Đông	129 130 131 132 133 134 135	Ngôn ngữ Pháp Việt Nam học Ngôn ngữ Đức Ngôn ngữ Nhật Kế toán Tài chính - Ngân hàng Công nghệ KT môi trường
Trường ĐH Quảng Bình	136 137 138 139 140 141 142 143	Quản lý tài nguyên MT Giáo dục tiểu học Giáo dục mầm non Quản trị kinh doanh Nuôi trồng thủy sản Kế toán Sư phạm sinh học Sư phạm ngữ văn
Trường ĐH Quảng Nam	144 145 146 147 148	Việt Nam học Kế toán Quản trị kinh doanh Sư phạm ngữ văn Công nghệ thông tin
Trường ĐH Quốc tế Hồng Bàng	149 150 151 152	Ngôn ngữ Trung Quốc Công nghệ may Châu Á Điều dưỡng
Trường ĐH Quốc tế miền Đông	153 154	Kỹ thuật phần mềm Truyền thông và mạng máy tính
Trường ĐH Quy Nhơn	155 156 157 158 159 160 161	Tiếng Nga Sư phạm KT Công nghiệp Giáo dục đặc biệt Công tác xã hội Ngôn ngữ Pháp Ngôn ngữ Trung Quốc Quản lý nhà nước
Trường ĐH Sài Gòn	162 163 164 165 166	Sư phạm Mỹ thuật Thanh nhạc Kỹ thuật điện, điện tử Công nghệ KT điện, điện tử Khoa học thư viện
Trường ĐH SPKT Hưng Yên	167	Công nghệ may
Trường ĐH SPKT Nam Định	168	Công nghệ kỹ thuật ô tô
Trường ĐH SPKT Tp HCM	169 170 171 172 173	Kinh tế gia đình Thiết kế thời trang Kỹ thuật công nghiệp Kế toán Công nghệ may
Trường ĐH SPKT Vinh	174 175	Kế toán Sư phạm KT công nghiệp
Trường ĐH Sư phạm - ĐH Thái Nguyên	176 177	Sư phạm Âm nhạc Sư phạm Mỹ thuật
Trường ĐH Sư phạm Hà Nội	178 179 180 181 182 183 184 185	Giáo dục công dân Sư phạm Mỹ thuật Công nghệ thông tin Toán học Hóa học Sinh học Văn học Tâm lý học
Trường ĐH Sư phạm Hà Nội 2	186	Ngôn ngữ Trung Quốc
Trường ĐH Sư phạm Tp HCM	187	Ngôn ngữ Nhật
Trường ĐH Tài chính - Marketing	188 189	Quản trị khách sạn Kế toán
Trường ĐH Thái Bình Dương	190	Ngôn ngữ Anh
Trường ĐH Thành Đô	191	Việt Nam học
Trường ĐH TN&MT Hà Nội	192 193 194 195 196	Quản lí biển Khí tượng thủy văn biển Địa chính Biến đổi khí hậu và phát triển bền vững Quản lý đất đai
Trường ĐH TN&MT Tp HCM	197	Quản trị kinh doanh
Trường ĐH Tư thục CNTT Gia Định	198	Hệ thống thông tin
Trường ĐH Văn Hiến	199 200	Đông phương học Xã hội học
Trường ĐH Vinh	201	Kinh tế đầu tư
Trường ĐH Y Dược Cần Thơ	202	Điều dưỡng
Trường ĐH Y Dược Tp HCM	203 204 205	Kỹ thuật y học (hình ảnh) Kỹ thuật Phục hình răng Vật lý trị liệu – Phục hồi chức năng
Trường ĐH Y Thái Bình	206 207	Điều dưỡng Dược học

Nơi và giá gửi xe ngắm Đường hoa Nguyễn Huệ 2014

SGTT.VN - công ty du lịch Sài Gòn (Saigontourist) cho biết Ban tổ chức đường hoa Nguyễn Huệ đã được sắp xếp nhiều vị trí giữ xe phục vụ người dân tham quan đường hoa.

Đường Hoa Nguyễn Huệ đã sẵn sàng để đón khách từ tối 28.1

Thời gian giữ xe: từ 6g ngày 28.1.2014 đến 23g 00 ngày 3.2.2014 (nhằm ngày 28 tháng chạp âm lịch đến Mùng 4 Tết)

Địa điểm giữ xe:

1. Lề đường Lý Tự Trọng (vách Bảo tàng TPHCM) đoạn từ đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa đến đường Pasteur.

2. Lề đường Pasteur (vách Bảo tàng TPHCM) đoạn từ đường Lý Tự Trọng đến đường Lê Thánh Tôn.

3. Lề đường Công Trường Quách Thị Trang (trước Tổng công ty đường sắt).

4. Lề đường Hàm Nghi góc Công Trường Quách Thị Trang (vách Tổng công ty đường sắt).

5. Lề đường Lý Tự Trọng (phía Sở thông tin - Truyền thông, Sở Công Thương và sàn giao dịch Bất động sản) từ đường Pastuer đến đường Đồng Khởi.

6. Lề đường Lý Tự Trọng (phía trước Trường Trần Đại Nghĩa).

7. Lề đường Lê Thánh Tôn đoạn từ đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa đến đường Nguyễn Trung Trực

Giá giữ xe theo hai mức:

Ban ngày (từ 5g-21g):

Xe đạp, xe đạp điện : 2.000 đồng/xe/lượt

Xe số dưới 175cm3, xe điện : 4.000 đồng/xe/lượt

Xe tay ga, xe số từ 175cm3 trở lên : 5.000 đồng/xe/lượt

Ban đêm (sau 21g hôm trước đến trước 05g hôm sau):

Xe đạp, xe đạp điện : 4.000 đồng/xe/lượt

Xe số dưới 175cm3, xe điện : 5.000 đồng/xe/lượt

Xe tay ga, xe số từ 175cm3 trở lên : 6.000 đồng/xe/lượt

PL TP.HCM

Nha Trang: hoa nhiều, kẻ tầm hoa ít

SGTT.VN - Sáng 26 tết, ở Nha Trang nhiều vỉa hè dày đặc hoa cúc, hoa vạn thọ, tắc. Nhưng người xem hoa hầu như không có mấy.

Cúc đại đoá 150.000 một chậu, cúc kim 70.000 một chậu, tắc – thua Sài Gòn xa – 200.000 một chậu.

Chợ hoa nhiều nhưng chẳng có mấy người mua

Thảo Nguyên

Sản vật của ẩm thực Việt: “mỏ vàng” vô tận

Hành trình “Chiếc Thìa Vàng 2013”

“Rủ nhau xuống bể mò cua

Đem về nấu quả mơ chua trên rừng”

“Cá nục nấu với dưa hồng

Lơ mơ có kẻ mất chồng như chơi”

“Em về Bình Định cùng anh

Được ăn bí đỏ nấu canh nước dừa”

“Canh chua điên điển cá linh

Ăn có một mình thì chẳng biết ngon”

“Rau đắng nấu với cá trê

Ai đi Lục tỉnh thì mê không về!”

Sản vật của ẩm thực Việt: “mỏ vàng” vô tận

Đọc vài câu ca dao đã thấy sự phong phú nguyên liệu tự nhiên, dân dã làm nên những món ăn làm mê, làm nhớ hoài đối với mỗi người Việt Nam.

Sản phẩm dự thi của công ty cổ phần du lịch khách sạn Hải Đăng, Hải Phòng.

Nhìn đâu cũng thấy sản vật quý, hương vị mới

Thật may mắn khi ba tháng cuối năm 2013, chúng tôi được theo suốt hành trình cuộc thi ẩm thực Chiếc Thìa Vàng do công ty gốm sứ Minh Long 1 đầu tư, đến các vùng miền đất nước, tìm kiếm những đầu bếp Việt Nam của những nhà hàng mang đến cho mọi người những món ăn ngon, lạ và bổ dưỡng. Dọc đường đất nước, hàng loạt nguyên liệu, hương vị mới đã xuất hiện khiến chính các chuyên gia ẩm thực cũng phải kêu lên khi chứng kiến sự “giàu có” của kho tàng ẩm thực Việt Nam.

Về miền Tây ta hay nhớ đến canh chua, cá kho tộ; đúng mùa nước nổi lại nghĩ ngay đến lẩu cá linh nhúng bông điên điển, bông súng, bông so đũa. Người ở xứ sen Đồng Tháp độ rày hay mời khách đủ món ăn từ sen. Hạt sen vốn được dùng trong những món hầm, tiềm các loại thịt, nấu chè, làm mứt, nay người Đồng Tháp lấy hạt sen cà nhuyễn làm nhân chả giò, làm kẹo sen. Ngó sen trộn gỏi cũng quen, giờ đến lá sen cũng góp vào hương vị món ăn, lá to gói thịt, cá, nướng cho thơm, còn “bắt” nhất là đọt sen non cuốn cá lóc nướng chấm nước mắm me, mà phải đúng đọt còn nằm ẩn dưới mặt nước và hái vào buổi sáng tinh sương. Người thành thị thích vị béo dịu, bùi bùi của ruột củ ấu, đầu bếp khách sạn Bông Hồng ở Đồng Tháp thì lấy củ ấu làm chả giò củ ấu, vịt tiềm củ ấu trong nhà hàng.

Ở An Giang, cơm của trái thốt nốt được mang nấu chè với đường thốt nốt, hay đơn giản hơn, nấu đường cát uống lạnh. Khi nấu món càri tôm càng, đầu bếp nhà hàng càphê Tre Xanh (TP.HCM) lại nghĩ đến thốt nốt vì độ giòn, dẻo của thốt nốt và thịt tôm càng khá “khít” nhau.

Chưa ai có thể kể trong kho ẩm thực Việt Nam có bao nhiêu món gỏi (nộm). Hồi cuối năm 2011, hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn đã tổ chức một hội thi chuyên đề “Gỏi Việt Nam”, và đã có tới 105 món gỏi được “chế” từ các loại lá, hoa, rau củ quả, trái cây từ khắp nơi: vườn nhà, đồng ruộng hay mọc hoang ở núi rừng, sông suối. Thế mà, tại Chiếc Thìa Vàng ở Tây Nguyên tháng 11.2013, các chuyên gia và nhà báo phải trố mắt trước nhiều món gỏi mới từ lá rừng. Món gỏi lá xuất phát từ nhà hàng Ngọc Linh ở Gia Lai lạ với khách từ Sài Gòn lên, hoá ra đã được phổ biến ra nhiều nhà hàng ở đây. Ông Lê Văn Lâm với biệt danh Lâm Lá đã chọn 40 – 50 loại lá từ rau, hoa, cây rừng và kiểng nhà, xếp và cuốn lá thành hình phễu, cho nhân là tôm tươi, thịt ba chỉ, cá lóc thính, tiêu hột, muối hột, ớt hiểm và nước xốt vào trong phễu, thành món gỏi đủ hương vị chua khiến người ăn thích mê. Về vùng đất đỏ miền Đông và biển Vũng Tàu, đầu bếp Nguyễn Tuấn Khanh khi nghe các bà nội trợ ở Hóc Môn nói, hoa cau biết làm thì ăn không say, lập tức anh nghĩ làm món gỏi tôm hoa cau. Trình làng thành công, anh nói sẽ đưa món này vào thực đơn phục vụ của nhà hàng Hera Palace (Bà Rịa – Vũng Tàu).

“Nếu nói ở đâu trên thế giới có nhiều gia vị tươi nhất, thì có lẽ tôi sẽ bảo đó là Việt Nam”.

- Martin Yan

Đầu bếp Martin Yan (chương trình truyền hình Yan Can Cook) sau khi khám phá ẩm thực Việt Nam đã thổ lộ: “Việt Nam rất độc đáo, đi trên đường, lên cao nguyên, xuống đồng bằng, ra sông, biển, ở trong vườn hay hàng rào quanh nhà chỉ khoảng chục bước chân… đâu đâu cũng có những thứ để nấu ăn”. Martin Yan cũng nhận xét: “Nếu nói ở đâu trên thế giới có nhiều gia vị tươi nhất, thì có lẽ tôi sẽ bảo đó là Việt Nam”. Ông hạnh phúc khi được bước vào kho gia vị lưu truyền nhiều đời trong mỗi gia đình, nay đang được các nhà hàng tìm tòi, phát triển mới. Nguyễn Hữu Hảo, bếp chính khách sạn Kim Đô thổ lộ anh sinh ra và lớn lên trên mảnh đất miền Trung, nên cứ nhớ hương vị củ nén mà mẹ anh thường dùng nấu ăn. Vào Sài Gòn, anh luôn muốn giới thiệu món củ nén ấy, đặc biệt không muốn thất truyền món chè củ nén nấu với đường đen (đường tô miền Trung).

Nhờ các đầu bếp miệt mài tìm kiếm, khai phá “mỏ vàng” sản vật, mà thực khách cũng được hào hứng trải nghiệm. Ba tháng đi cùng cuộc thi Chiếc Thìa Vàng , trong túi chúng tôi đã có danh mục gần 30 món ăn từ cá. Nguyên liệu có loại giá thị trường khoảng 50.000 – 60.000 đồng/kg như cá rô, cá lóc, cá basa, cá cơm… đến loại gần 2 triệu đồng một ký như cá nhệch, da cá bẻo – dù đắt, dường như không ảnh hưởng đến sự mê mẩn món ăn khi đầu bếp quyết chinh phục thực khách. Chúng tôi không sao quên được chàng đầu bếp Nguyễn Công Bông ở nhà hàng KaYa (Phú Yên) vóc người nhỏ nhắn say sưa kể chuyện đặt hàng da cá bẻo với ngư dân (giá rất đắt nên thường được đặt trước và ngư dân bán trước) để làm món gỏi da cá bẻo “chín nhớ mười thương”.

Chỉ riêng gà đặc sản địa phương, cũng nhiều món lạ, nào là gà tre, gà kiến, gà đồi, gà đồng, gà sáu cựa, gà Đèo Le, gà Ninh Hoà… còn tôm thì đủ loại theo vùng miền như tôm gân sông Hương, tôm càng miền Tây, tôm hùm biển, tôm đất Đà Nẵng… Những tranh luận gay gắt mà dễ thương cũng xảy ra giữa các đầu bếp chuyên nghiệp khi phân biệt thế nào là hương vị món cua đồng ở Bắc bộ và Nam bộ; món tiềm thịt dê núi và thịt dê đồng bằng sao cho đúng hương vị địa phương.

Rau rừng là một trong những nguồn sản vật tự nhiên trong "mỏ vàng" vô tận của ẩm thực Việt.

Sản phẩm gỏi lá dự thi của nhà hàng Ngọc Linh,

Kontum.

Đưa nguồn “vàng” sản vật vào bàn ăn hiện đại

Thế đấy, cái may mắn của đầu bếp Việt Nam là có quá nhiều sản vật vùng miền làm nguyên liệu tự nhiên, độc đáo để họ sáng tác những món ăn thực dưỡng, khiến “tác phẩm” họ đôi khi mang lại danh tiếng cho người “sáng chế” đầu tiên, trở thành hương vị quê nhà truyền thống.

Song, điều hay nữa là giới đầu bếp Việt đang mang kho sản vật vô tận của nhà mình ra mời cả thế giới đến thưởng thức. Theo thời gian, giới kinh doanh lữ hành, khách sạn nhận ra, ẩm thực là yếu tố chiếm đến 30 – 40% trong quyết định đến Việt Nam của khách du lịch quốc tế.

Theo thời gian, giới kinh doanh lữ hành, khách sạn nhận ra, ẩm thực là yếu tố chiếm đến 30 – 40% trong quyết định đến Việt Nam của khách du lịch quốc tế.

Xu hướng “ẩm thực xanh”, kết hợp nguyên liệu bản địa với cách chế biến mới làm thành những món thực dưỡng, tốt cho sức khoẻ đang được phát triển trên toàn cầu. Đầu bếp Robert Danhi (tác giả quyển Southeast Asian Flavors – Adventures in Cooking the Foods of Thailand, Vietnam, Malaysia & Singapore, đoạt giải thưởng sách về ẩm thực châu Á hay nhất năm 2009 ở Mỹ) cho rằng Việt Nam đang có lợi thế phát triển theo xu hướng này. Trong 12 năm nghiên cứu về ẩm thực Việt Nam, ông đặc biệt ấn tượng về rau củ quả: “Người dân đưa rau củ quả vào bữa ăn của họ quá đa dạng, khi thì ăn sống, khi thì nấu, luộc, hấp, có lúc xào, có lúc chỉ chần sơ. Kinh nghiệm dân gian Việt Nam kết hợp rau củ quả, trái cây tươi với những món đạm chính (thịt, cá, thuỷ hải sản) không công nghiệp làm nên những món ăn bổ dưỡng rất thông minh. Đó phải được xem là một giá trị văn hoá bên cạnh giá trị vật chất của ẩm thực Việt Nam”. Hiện nay, ông vẫn đang tiếp tục nghiên cứu những công thức nấu ăn bổ dưỡng dân gian Việt Nam để giới thiệu ra thế giới.

Với một “góc nhìn xanh” khác, nghệ nhân ẩm thực Đinh Bá Châu chia sẻ, dù có say mê với nguồn sản vật dồi dào thì đầu bếp giỏi phải học cách tính khẩu phần. Không chỉ đầu bếp mà những người quản lý nhà hàng, khách sạn cũng nên hiểu cách định lượng khẩu phần. Có “võ” tạo món ăn mới, lạ thì cũng phải có “văn” để thị giác, thính giác và khứu giác kích thích vị giác của thực khách. Điều này đầu bếp trẻ còn yếu!

Nhà giáo ưu tú Triệu Thị Chơi băn khoăn làm sao với lợi thế có được từ bộ sản phẩm rộng đến hơn 200 món của Ly’s Horeca, đầu bếp phải học cách trưng bày hiện đại trông đẹp, lịch sự, sang trọng thay vì rườm rà, sặc sỡ không cần thiết.


Sản phẩm dự thi của khách sạn Sài Gòn Ban Mê 1, Daklak.

Tăng trữ lượng “mỏ vàng” sản vật cho ẩm thực

Lên vùng Tây Bắc hay Tam Đảo độ sáu, bảy năm nay thấy su su được trồng lấy đọt rất nhiều, được các đầu bếp miền xuôi đưa vào thực đơn là rau sạch. Bên cạnh đó, họ cũng chế biến thịt heo, thịt trâu đồng bào dân tộc nuôi chế biến với gia vị từ núi rừng (hạt mắc khén, hạt dổi, cải cay…) vào bàn ăn mời khách du lịch. Thế đó, mà Sa Pa, Tam Đảo nườm nượp khách, và nghề trồng su su, nuôi lợn… đã giúp nông dân ở đây giàu có.

Ở Đà Nẵng, những loại rau vườn đang được chuộng trong các món ăn như rau má con, rau húng, rau quế lá nhỏ, rau sam, hẹ nhí, ớt xanh… Du khách đi chợ ở Đà Nẵng là tìm mua. Còn ở TP.HCM, bây giờ gạo lứt, gạo mầm là loại tinh bột tốt cho sức khoẻ, một số nhà hàng đã đưa vào phục vụ kèm với các món hải sản rất hợp khẩu vị khách Á lẫn khách Âu. Ngoài ra, sự mạnh dạn đưa những món rất bình dân như khoai mì – cá nướng, bánh khoai mỡ, bắp luộc đôi khi kết hợp nguyên liệu cao cấp như cá tầm, cá hồi, tôm hùm nuôi ở Việt Nam vào khách sạn bốn – năm sao ở TP.HCM, Đà Nẵng đang được thực khách ưa thích. Giới đầu bếp đang cần lắm những vật nuôi, cây trồng theo xu hướng phát triển tự nhiên, xanh và an toàn. Nguồn “sản vật xanh” ấy khiến khách du lịch say mê vì an toàn lại ngon lạ, bổ dưỡng, cũng là cách tăng trữ lượng “mỏ vàng” nguyên liệu ẩm thực Việt Nam vậy.

bài và ảnh: Các Ngọc